N.B._ Dans la seconde moitié du XIXe siècle, les familles ganaderas VALLADARES, ORDÓÑEZ et RINCÓN sont apparentées. Les deux bouts de la chaîne sont clairs : au début, Manuel VALLADARES y ORDÓÑEZ ; à la fin, Manuel RINCÓN y RINCÓN. L'entre deux est assez confus. C'est, d'une part, que plusieurs personnes de l'un ou l'autre nom s'occupent parfois du même élevage, plus ou moins en même temps... ou successivement ; et, d'autre part, qu'il arrive à ce même élevage, dirigé par les mêmes personnes, d'être annoncé successivement sous plusieurs noms. Pourtant, ce chainon intermédiaire semble bien être toujours le même. Aussi, faute d'informations plus précises -peut-être perdues à tout jamais- on regroupe ici ce chainon sous le seul nom de "VALLADARES RINCÓN";, mais en y ajoutant le nom de celui qui semble être la cheville ouvrière de l'ensemble, même si les toros ne sont pas toujours courus sous son nom, ce qui donne : José María ORDÓÑEZ y RINCÓN, "VALLADARES y RINCÓN".
Peu d'informations sur cet éleveur et sur son élevage ; toutefois il a dû obtenir une certaine notoriété car, plus de 20 ans après sa mort, c'est encore par son nom que Manuel RINCÓN et tel ou tel chroniqueur désignent les toros issus de son élevage. Vers 1860, il crée à son nom un nouveau fer et un nouvel élevage à base de bétail vázquez par benjumea, de grande race. En fait, à la même époque, il acquiert aussi du bétail à divers ganaderos voisins : du bétail andalou, certes, mais de quelle caste ? en quelle quantité ? à qui ?... nous l'ignorons. On admet que la dominante de la ganadería reste vazqueña. A la mort de Manuel VALLADARES ORDÓÑEZ, en 1893, l'élevage reste dans la famille. Mais, en raison de circonstances inconnues, lors de la liquidation de l'héritage, très certainement afin que le troupeau reste dans la famille, José María ORDÓÑEZ y RINCÓN achète tout ce bétail aux enchères. - On notera que le célébrissime Manuel RINCÓN y RINCÓN, neveu et gendre de José María ORDÓÑEZ y RINCÓN, sera assez rapidement mélé de près à la gestion de la ganadería.-